Chef's Menu

Lente


Amuse

Brood | boter | olie | fleur de sel

Bread | butter | oil | fleur de sel



**


Voorgerecht

Groene asperge | zalm | dashi | dille

Green asparagus | salmon | dashi | dill


**


Tussengerecht 1

Asperge | hollandaise | kaantjes | gepocheerd ei

Asparagus | gollandaise sauce | cracklings | poached egg



**


incl. bij 5 gangen

Tussengerecht 2

Coquille | venkel beurre blanc | koolrabi

Scallop | fennel beurre blanc | kohlrab


Supplement: kaviaar 3 gram € 12,50

Supplement: caviar 3 grams 


**


Hoofdgerecht

Lamsfilet | doperwt | ui | nduja-tijmsaus

Lamb fillet | pea | onion | nduja-thyme sauce



**

Kaas

3 ambachtelijke kazen | noten- en vijgenbrood | gember en wortel gel

3 cheeses | nut and fig bread | ginger and carrot gel


of


Dessert

Aardbeien bavarois | meringue | karnemelk | lavendel

Strawberry bavarois | meringue | buttermilk | lavender





Heeft u speciale wensen met betrekking tot allergenen? Laat het ons weten.


**


4-gangen diner 

€ 69,50 per couvert 


5-gangen diner

€ 79,50 per couvert



Bij gezelschappen van 8 personen of meer serveren wij het Avenue43 menu (4, 5 of 6 gangen).
Tot 7 personen kun je kiezen tussen het menu of à la carte.


**


Wijn arrangement

Perfecte wijn-spijscombinaties bij 4- of 5-gangenmenu.

Vraag ernaar bij onze gastheer of gastvrouw.


Ook als BOB-arrangement verkrijgbaar.


Vegetarisch menu

Wijnen

Champagne

J.M. Sélèque | Solessence | Brut | Frankrijk

50% Chardonnay - 40% Pinot Meunier - 10% Pinot Noir


Deze champagne is gemaakt van chardonnay, pinot meunier, pinot noir en is lekker fris, zacht en heeft fijne belletjes. Super te combineren met verse oesters!

Glas €10,50 | Fles € 62,00
M. Hostomme | Blanc de Blancs | Grand Cru | Frankrijk

100% Chardonnay


Een klassevolle, fijne champagne die perfect maaltijden kan begeleiden met zijn zachte, romige smaak en opwekkende frisheid.

Fles € 70,00
Ruinart | Blanc de Blancs | Frankrijk

100% Chardonnay


In alle champagnes van het huis vormt de chardonnay druif de ‘gouden draad’ met zijn levendige, frisse aroma’s en pure smaak. Ruinart Blanc de Blancs is het icoon van het huis, gemaakt van 100% chardonnay en belichaamt de ziel van Ruinart.

Fles €117,50
Perrier Jouet Belle Epoque | Brut | Frankrijk

100% Chardonnay


Een waar meesterwerk van elegantie en finesse. Met zijn delicate bloemaroma’s, levendige citrus tonen en een lange, knisperende afdronk is deze champagne perfect om de speciale momenten van het leven te vieren.

Fles €195,00

Witte wijnen

Leverano | Vecchia Torre Salento | Vermentino | Italië

100% Vermentino


Frisse en zonnige Vermentino uit Puglia, met aroma’s van citrus, perzik en mediterrane kruiden. Levendig en harmonieus van smaak.

Glas €6,50 | Fles € 35,00
Viña del Lentisco | Villota Selvanevada | Rioja Blanca | Spanje

94% Viura - 6% Garnacha Blanc


Frisse witte Rioja met aroma’s van peer, citrus en een vleugje bloemen. Elegant, evenwichtig en heerlijk verfrissend.

Glas €6,60 | Fles 40,00
Vigneau-Chevreau | AOP Vouvray | Frankrijk

100% Chenin Blanc


Fijne Chenin Blanc uit de Loire, met tonen van appel, honing en witte bloemen. Fris, rond en elegant in balans.

Glas €7,60 | Fles €46,00
Guilhem et Jean Hugues | Goisot | Frankrijk

100% Aligoté


Biologische Bourgogne met verfijnde mineraliteit en aroma’s van wit fruit en bloemen. Puur, levendig en elegant.

Fles € 65,00
Domaine Jean Paul Balland | Sancerre | Frankrijk

100% Souvignon blanc


Fris en zuiver met tonen van citrus, groene appel en subtiele

mineraliteit. Elegant, strak en verfrissend in de afdronk.

Fles € 55,00
Bertrand Jeannot et Fils | AOP Pouilly Fumé | Frankrijk

100% Souvignon blanc


Fris en expressief met tonen van citrus, groene appel en

kenmerkende vuursteen. Strak, mineraal en elegant, met een

verkwikkende afdronk.

Fles € 55,00
Domaine Thierry et Charles Hamelin | AOP Chablis Premier Cru | Frankrijk

100% Chardonnay


Klassieke Chablis met tonen van citrus, witte bloemen en een verfijnde mineraliteit. Fris, strak en elegant van stijl.

Fles € 65,00
Jean Javillier & Fils | Cuvée Jean Meursault | Frankrijk

100% Chardonnay


Rijke en elegante Bourgogne met aroma’s van rijpe perzik, boter en subtiel eikenhout. Vol, rond en perfect in balans.

Fles € 80,00

Rosé

Lyris | Fonjoya Vignerons Audacieux | IGP Saint-Guilhem-le-Désert | Frankrijk

100% Grenache


Frisse en levendige wijn uit het zuiden van Frankrijk, met aroma’s

van perzik, citrus en witte bloemen. Elegant en soepel van smaak.

Glas € 6,50 | Fles € 35,00

Rode wijnen

L’Arjolle Vin de France | F Rouge | Pinot Noir | Frankrijk

100% Pinot Noir


Lichte en fruitige Pinot Noir met tonen van kers, framboos en een

vleugje kruidigheid. Soepel, elegant en verfrissend.

Glas €6,50 | Fles € 35,00
Château Cap Saint-Martin | Blaye Côtes-de-Bordeaux | Merlot | Frankrijk

100% Merlot


Zachte Bordeaux met rijpe tonen van pruim, kers en een vleugje vanille. Vol, rond en mooi in balans.

Glas €6,50 | Fles € 35,00
Bodegas Artélan | Rioja Reserva | Spanje

100% Tempranillo


Krachtige en verfijnde Rioja met aroma’s van rijp rood fruit, vanille en kruidige houttonen. Vol, elegant en langdurig in afdronk.

Glas €7,00 | Fles €40,00
Monte del Frà | Lena di Mezzo | Valpolicella Ripasso Classico Superiore | Italië

80% Corvina Veronese – 20% Rondinella


Rijke Italiaanse wijn met tonen van kersen, gedroogd fruit en specerijen. Vol en fluweelzacht met een lange, warme afdronk.

Glas €7,50 | Fles €43,00
Alfredo Arribas | Negre De Negres | D.O.Q. Priorat | Spanje

50% Garnacha Tinta, 30% Cariñena, 20% Syrah


Diepe, krachtige wijn met aroma’s van zwart fruit, mineralen en kruidige tonen. Vol, intens en elegant in balans.

€ 54,00
Nuits-Saint-Georges | Bouchard Père et Fils | Premier cru | Frankrijk

100% Pinot Noir


Krachtig en verfijnd met aroma’s van rood en donker fruit, kruidigheid en een vleugje hout. Vol van smaak, mooie structuur en een lange, elegante afdronk.

€ 85,00