Avenue43 Menu Vega

Herfst


Amuse

Inclusief brood, boter, olie & fleur de sel 



**


Vegetarische tartaar | Piccalilly | Herfstsla en kruiden

Vegetarian tartare | Piccalilly | Autumn lettuce and herbs

Tartare végétarien | Piccalilly | Laitue d'automne et herbes


**


Gepocheerd ei | Spinazie | Schuim van knolselderij | Truffel | Krokant van cassave

Poached egg | Spinach | Celeriac foam | Truffle | Cassava crisp

Œuf poché | Épinards | Mousse de céleri-rave | Truffe | Croustillant de manioc



**
incl. bij 5 gangen

SRavioli van ricotta | Groene kool | Fourme d’Ambert | Krokant van kataifie

Ricotta Ravioli | Green Cabbage | Fourme d’Ambert | Crispy Kataifie

Raviolis à la Ricotta | Chou vert | Fourme d'Ambert | Kataïne croustillante


**


King oyster | Mousseline | Spruitjes | Gekruide rode kool schuim

King oyster | Mousseline | Brussels sprouts | Spiced red cabbage foam

Huître royale | Mousseline | Choux de Bruxelles | Mousse de chou rouge épicée



**


incl. bij 6 gangen

Assortiment ambachtelijke kazen | Noten- en vijgenbrood | Gember en wortel gel

Assortment of cheeses | Nut and fig bread | Ginger and carrot gel

Assortiment de fromages | Pain aux noix et aux figues | Gelée de gingembre et de carotte


**


Mille-feuille | Mandarijn | Gele biet ganache| Ruby chocolade | Bietenijs

Mille-feuille | Mandarin | Yellow beet ganache | Ruby chocolate | Beet ice cream

Mille-feuille | Mandarine | Ganache à la betterave jaune | Chocolat Ruby | Glace à la betterave





Heeft u speciale wensen met betrekking tot allergenen? Laat het ons weten.


**


4-gangen diner 

€ 59,50 per couvert 


5-gangen diner

€ 69,50 per couvert


6-gangen diner

€ 80,00 per couvert


Vanaf 8 personen serveren wij het Avenue43 menu van 4, 5 of 6 gangen.


**


Wijn arrangement

Perfecte wijn-spijscombinaties bij 4-, 5- of 6-gangenmenu.

Vraag ernaar bij onze gastheer of gastvrouw.


Ook als BOB-arrangement verkrijgbaar.


Wijnen

Champagne

Solessence Brut, J.M. Sélèque, Frankrijk

Solessence Brut, J.M. Sélèque, France


Deze champagne is gemaakt van chardonnay, pinot meunier, pinot noir en is lekker fris, zacht en heeft fijne belletjes. Super te combineren met verse oesters!

Glas €8,50 | Fles € 52,00
M. Hostomme, Blanc de Blancs, Grand Cru, Frankrijk

M. Hostomme, Blanc de Blancs, Grand Cru, France


Een klassevolle, fijne champagne die perfect maaltijden kan begeleiden met zijn zachte, romige smaak en opwekkende frisheid. Gemaakt van 100% chardonnay.

Fles € 60,00
Ruinart blanc de blancs, Frankrijk

Ruinart blanc de blancs, France


In alle champagnes van het huis vormt de chardonnay druif de ‘gouden draad’ met zijn levendige, frisse aroma’s en pure smaak. Ruinart Blanc de Blancs is het icoon van het huis, gemaakt van 100% chardonnay en belichaamt de ziel van Ruinart.

Fles €117,50
Perrier Jouet Belle Epoque Brut 2014

Perrier Jouet Belle Epoque Brut 2014


Een waar meesterwerk van elegantie en finesse. Met zijn delicate
bloemaroma’s, levendige citrus tonen en een lange, knisperende
afdronk is deze champagne perfect om de speciale momenten van het
leven te vieren.

Fles €195,00

Witte wijnen

Veiga Princesa Albarino, Spanje

Vegia Princesa Albarino, Spain


Deze wijn uit het noordwesten van Spanje is gemaakt van de albariño druif. De wijngaarden staan aangeplant op arme granietbodems wat zorgt voor een hoge kwaliteit druiven. Je proeft een fris stuivend aroma van groene appel en limoen.

Glas €6,50 | Fles € 30,00
Viña del Lentisco Selvanevada Blanco, Rioja, Spanje

Viña del Lentisco Selvanevada Blanco, Rioja, Spanje


Viura en garnacha blanc uit oude wijngaarden langs de Ebro. Houtgerijpt met aroma’s van appel, perzik, noten en ceder. Vol en romig van smaak, met frisse zuren en een lange afdronk.

Glas €7,00 | Fles 43,00
Manz Grauburgunder, Rheinhessen, Duitsland

Manz Grauburgunder, Rheinhessen, Duitsland


De smaak van de grauburgunder kan omschreven worden als vol, een beetje citrus, een wit pepertje en rijpe gele appel, maar vooral ook sappig.

Glas €7,50 | Fles €46,00
Chablis 1e Cru Vaillon, Domaine Christian Moreau 2019, Frankrijk

Chablis 1st Cru Vaillon, Domaine Christian Moreau 2019, France


Een klassieke chardonnay uit het noorden van Frankrijk. Fris, wat ziltig en een prachtige lengte in afdronk.

Fles € 65,00
Meursault, Domaine Ballot Millot, 2018, Frankrijk

Meursault, Domaine Ninot, 2018, France


Wat je bij een topper uit de Bourgogne mag verwachten. Het betreft een chardonnay en de smaak kan omschreven worden als fruitig, boterachtig en zelfs een beetje popcorn. 

Fles € 65,00

Rosé

Lycan Gris Saint-Guilhem-Le-Desert, 2022,Frankrijk

Lycan Gris Saint-Guilhem-Le-Desert,2022, Frankrijk


Licht zalmroze van kleur, met klein rood fruit zoals aardbei, framboos en een beetje bessen. Een aangenaam droge stijl, licht filmend in de smaak en iets gekruid. Een moderne Zuid-Franse stijl.

Glas €6,50 | Fles € 30,00

Rode wijnen

Domiziano Collezione Privata, 2021, Italie

Domiziano Collezione Privata


Met een rijping van zeven maanden op kleine eikenhouten fusten is deze wijn uit Puglia (de hak van de laars) aromatisch van geur met rijp gekonfijt rood fruit, lichte kruidigheid en een vleugje eiken.
Het betreft de Negroamaro druivensoort.

Glas €6,50 | Fles € 32,00
Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Italie

Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Italie


Het kleine broertje van de Amarone. De valpolicella wijn wordt tijdens de tweede fermentatie in contact gebracht met de schillen van de druiven die gebruikt zijn voor de Amarone wijn. In deze schillen bevinden zich nog een aantal stoffen die deze wijn zijn geur en krachtige smaak geven. Aroma’s van zwart fruit, getoast hout en verse kruiden.

Glas €7,00 | Fles € 40,00
Knipser, Laumersheim Blauer Spätburgunder, Duitsland

Knipser, Laumersheim Blauer Spätburgunder, Germany


Spätburgunder, ook wel pinot noir genoemd, is de populairste blauwe druif in Duitsland.

Na vergisting rijpt deze wijn gedurende 12 maanden op gebruikte eikenhouten vaten.

Complexe smaken van frambozen, kersen en tonen van tabak en koffie.

Glas €7,00 | Fles €40,00
Negre de negres, Aribas, Priorat, 2018, Spanje

Negre de negres, Aribas, Priorat, 2018, Espagne


Donkerrood van kleur en een typische, gerijpte vanille en tabaksgeur. 15 maanden op hout gelegen. Een dikke, warme, zachte wijn met ergens beetje drop in de smaak.

€ 45,00
Nuits Saint Georges, Domaine Bouchard, 2017, Frankrijk

Nuits Saint Georges, Domaine Bouchard, 2017, France


Met jong, donkerrood fruit een zeer elegante wijn. Het betreft 100% pinot noir druiven.

€ 70,00